冰糖燉陳皮檸檬の奧秘
【文｜Ms R（中藥養生× 手作美食）】
在繁忙的生活中，很多人總想找一種既簡單又有效的方法，照顧自己的身體。今天想跟大家分享的，就是養生飲品——冰糖陳皮燉檸檬，它結合了中醫藥食同源的智慧與現代生活的便利，不僅美味，更有助於潤喉、健脾、理氣、化痰。
✨【冰糖燉陳皮檸檬の奧秘 】✨
💬 同大家傾吓偈先～
過去十日我化身「中藥偵探」🔍，翻遍《本草綱目》《隨息居飲食譜》等古籍，仲對比現代研究論文，就係為咗同大家拆解呢個家傳秘方嘅科學真相！（睇到眼矇都唔敢馬虎，每個資料都反覆求證㗎🥲）
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上回講到冰糖燉陳皮檸檬嘅神奇功效，但點解有人飲完「喉嚨即時舒服晒」，有人卻話「完全冇感覺」？🤔
👉 究竟問題出喺邊？
🧐 係材料選擇？
🧑🍳 係處理方法？
👉 今篇，就等我哋一齊深入拆解呢 3 種關鍵材料，了解佢哋點樣影響燉品效果！
💡 有冇可能，你一直以為自己飲緊「正宗」冰糖陳皮燉檸檬，其實材料早已影響咗效果？
🔍 事不宜遲，先來認識今日的三位主角！
陳皮簡介🏺
📌 藥食同源:可作中藥，也廣泛應用於烹飪。
📌 來源:來自芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。
分類與產地*🌍
🔸 陳皮:主要來自福橘、朱橘、大紅袍、溫州蜜柑，產於四川、浙江、福建等地，自產自銷。
🔸 廣陳皮:來自茶枝柑及行柑，產於廣東新會、四會，銷往全國並出口。
性味歸經與功效*🌿
🔥 性味:性溫，味苦、辛。
🫁 歸經:肺經、脾經。
💨 功效:理氣、健脾、燥濕化痰。
🩺 作用機制:
中醫理論中，脾為生痰之源，肺為貯痰之器，所以：
🔹 健脾氣—減少痰源的產生。
🔹 理肺氣—改善痰的貯存及排出。
命名由來📜
古人採用橘皮主要以陳為佳，藥材名稱中的「陳皮」之名因此而得名。俗語有說：”一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黄金”，足見陳皮越陳越珍貴，時間長了價值甚至超過黃金。
📌「陳」用之名:存放時間越長，烈氣消散，減少副作用，提升療效。
📌 成分變化:陳皮中的橙皮苷含量隨時間增加，但揮發油逐漸減少。
止咳化痰的關鍵成分💎
🌿 揮發油(檸檬烯、松油烯）：促進痰液排出，舒緩咳嗽。
🍊 黃酮類化合物(橙皮苷）：抗炎、抗氧化，減少氣道炎症。
陳化與成分變化🔄
✅ 優點
🔹 黃酮類及多糖穩定性增加:健脾理氣效果增強。
🔹 風味改善:揮發油轉化，使氣味更濃郁、香醇。
⚠ 成分流失
🔹 揮發油減少:影響藥效及風味。
🔹 活性成分氧化:可能降低功效。
檸檬簡介🍋
📌 植物分類：芸香科植物黎檬或檸檬的果實。
📌 古代名稱：「宜母子」，因其酸味與生津功效而得名。
📌檸檬在古代藥用記載中，通常與其酸味及生津功能相關。以下是對檸檬的歷史及中醫角度的整理：
性味歸經與功效🌿
🥶 性味:酸、甘、涼。
🫁 歸經:肺經、脾經。
🩺 功效:清熱解暑、生津止渴、化痰止咳、健脾和胃。
中醫典籍記載📜
📌《嶺南採藥錄》：「檸檬可清熱解暑，生津止渴，化痰止咳，健脾和胃。」
📌 2010年版《四川省中藥材標準》：「生津健胃，化痰止咳。」
📌《廣西中藥志》：「行氣，祛痰，健胃。」
檸檬的主要活性成分*💎
🍊 揮發油(與陳皮相似）
🔹 檸檬烯（抗菌、抗炎、化痰）。
🔹(+)-α-蒎烯（舒緩呼吸系統不適）。
🔹(1R)-(+)-反式-異檸檬烯**（調節氣道健康）。
🔹 γ-松油烯（增強抗氧化功能）。
🔹 β-蒎烯（具有抗炎特性）。
檸檬與陳皮的關係🛡
🔗 共同點
🔹 均含 揮發油:可理氣化痰。
🔹 主要成分相似（檸檬烯、松油烯、蒎烯等單萜類化合物）。
冰糖簡介🍚
📌 李時珍《本草綱目》載:
「石蜜（糖），甘，寒，無毒。
主潤肺氣，助五臟津，止煩渴，和脾胃。」
📌王士雄《隨息居飲食譜》載：
「甘平潤肺、和中緩肝、生液化痰、止嗽解渴。」
名稱來源📜
🔹 古代名稱：「石蜜」、「糖霜」。
🔹《唐本草》：石蜜本為乳糖，與蟲部石蜜同名。
🔹《本草綱目》：石蜜並非石頭，而是甘蔗汁煮後凝固成結晶。
別名與成分💎
🔹 白沙糖、白霜糖：由甘蔗莖汁精製而成。
🔹 性平，味甘：有助於中和苦味，調和食療配方。
歷史沿革與製作工藝🏺
📌 唐代已開始製作，技術由僧人傳授。
📌 製作方法：
🔹 以白砂糖、水、蛋清加熱過濾後凝固。
🔹 形成堅硬透明的結晶，純度高，口感甘潤。
冰糖與陳皮、檸檬的關係🛡
🔗 共同點
✅ 均屬藥食同源，可入藥亦可入食，適合日常保健。
✅ 有助於調理脾胃，促進消化，增強食療效果。
📜 古籍記載
✅《本草綱目》：「陳皮性溫，能理氣燥濕，健脾化痰。」
✅《嶺南採藥錄》：「檸檬可健脾和胃，生津止渴。」
✅ 《本草綱目》：「石蜜（主潤肺氣，助五臟津，止煩渴，和脾胃。」
✨【溫馨結尾】✨
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下回，我會同大家分享，究竟點樣整到一碗出色嘅冰糖燉陳皮檸檬，唔止唔苦，仲勁好飲，仲可以保留最多既舒緩治療嘅功效。記得繼續留意呀！
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【現正研究】
• 中藥材於英國種植的可行性，推廣實用可行的日常養生法。
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